Ratatouille mit veganem Hähnchenfleisch
Magdalena Mathiessen
Zertifizierte Ernährungsberaterin · seit 2014 in der Ernährungsberatung tätig · begleitet die VitalBody+ Kurgruppen täglich persönlich per WhatsApp
Zuletzt aktualisiert: 23. August 2026
Ratatouille mit veganem Hähnchenfleisch liefert 274 Kilokalorien und 30 Gramm Eiweiß je Portion und ist in 20 bis 45 Minuten fertig. Damit passt das Rezept in die Stabilisierungsphase.
Nährwerte je Portion
| je Portion | Menge |
|---|---|
| Energie | 274 kcal |
| Eiweiß | 30 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Fett | 3 g |
In welche Phase dieses Rezept passt
In der Stabilisierungsphase kommen Kohlenhydrate schrittweise zurück, und die Energiemenge steigt langsam wieder an. Dieses Rezept liegt bei 17 Gramm Kohlenhydraten und 274 Kilokalorien je Portion.
Zur Einordnung: Bei 1,6 Gramm Eiweiß je Kilogramm Körpergewicht braucht eine Person mit 70 Kilogramm rund 112 Gramm am Tag. Eine Portion deckt davon etwa 27 Prozent.
Wie die Phasen aufeinander aufbauen, steht unter Stabilisierungsphase.
Anbraten ohne die Kalorien des Öls. Ein Sprühstoß DailySpray liefert rund 0,23 Gramm Fett und etwa zwei Kilokalorien und reicht für eine beschichtete Pfanne oder ein Backblech – gegenüber zwei Esslöffeln Öl mit rund 180 Kilokalorien ist das der größte Einzelhebel beim Kochen.
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Nährwertangaben sind aus den Zutatenmengen berechnete Durchschnittswerte und schwanken je nach Produkt und Zubereitung. Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information zu Ernährung und ersetzt keine individuelle Beratung. Wenn du Vorerkrankungen hast, Medikamente einnimmst, schwanger bist oder stillst, sprich vor einer Ernährungsumstellung mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
Zutaten Portionen
Zubereitung
Zu beginn das Gemüse abwaschen und trocknen. Dann die Zucchini, Paprika und Aubergine würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und feinhacken.
Nun die Zucchini bei mittlerer Flamme anbraten und in eine Schüssel geben, dasselbe mit der Paprika. Danach die Aubergine zusammen mit dem Rosmarin anbraten und nachträglich mit in die Schüssel geben.
Jetzt werden Zwiebeln und Knoblauchzehen ohne Öl in der Pfanne angedünstet und mit dem Tomatenmark vermischt. Danach wird der Fleischersatz hinzugegeben und für 5-7 Minuten angebraten.
Als Nächstes wird die Gemüsebrühe zusammen mit dem Bratgemüse hinzugegeben. Das Ganze wird nun für 10 Minuten geköchelt.
Abschließend die Ratatouille mit den restlichen Gewürzen würzen und abschmecken.
Lass es dir schmecken!
Tipp
Benötigte Küchenhelfer
- beschichtete Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett & scharfes Messer
Wie hat es dir geschmeckt?
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