Leckerer Gemüseeintopf
Magdalena Mathiessen
Zertifizierte Ernährungsberaterin · seit 2014 in der Ernährungsberatung tätig · begleitet die VitalBody+ Kurgruppen täglich persönlich per WhatsApp
Zuletzt aktualisiert: 23. August 2026
Leckerer Gemüseeintopf liefert 277 Kilokalorien und 22 Gramm Eiweiß je Portion und ist in 20 bis 45 Minuten fertig. Damit passt das Rezept in die Diätphase.
Nährwerte je Portion
| je Portion | Menge |
|---|---|
| Energie | 277 kcal |
| Eiweiß | 22 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Fett | 9 g |
In welche Phase dieses Rezept passt
In der Diätphase liegt der Schwerpunkt auf Eiweiß bei möglichst wenig Kohlenhydraten und Fett. Dieses Rezept kommt auf 22 Gramm Eiweiß bei 13 Gramm Kohlenhydraten je Portion.
Wie die Phasen aufeinander aufbauen, steht unter Ablauf der Stoffwechselkur. Welche Lebensmittel in dieser Phase vorgesehen sind, steht in der Lebensmittelliste.
Anbraten ohne die Kalorien des Öls. Ein Sprühstoß DailySpray liefert rund 0,23 Gramm Fett und etwa zwei Kilokalorien und reicht für eine beschichtete Pfanne oder ein Backblech – gegenüber zwei Esslöffeln Öl mit rund 180 Kilokalorien ist das der größte Einzelhebel beim Kochen.
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Alle Gerichte nach Phase sortiert findest du in unserer Rezeptsammlung für Diät- und Stabilisierungsphase.
Nährwertangaben sind aus den Zutatenmengen berechnete Durchschnittswerte und schwanken je nach Produkt und Zubereitung. Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information zu Ernährung und ersetzt keine individuelle Beratung. Wenn du Vorerkrankungen hast, Medikamente einnimmst, schwanger bist oder stillst, sprich vor einer Ernährungsumstellung mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
Zutaten Portionen
Zubereitung
Du fängst damit an, dass du den Tofu in Küchenrolle wickelst und für 5 Minuten unter einem schweren Gegenstand legst.
In der Zwischenzeit bereitest du das Gemüse vor. Vorerst wäschst du alles gründlich und schneidest dann anschließend die Frühlingszwiebeln in Ringe, schälst die Knoblauchzehen und Zwiebeln und hackst diese fein. Die Paprika wird entkernt und genauso wie die Zucchini gewürfelt.
Als Nächstes schneidest du den Tofu in kleine Würfel und sprühst den Wok mit DailySpray ein. Anschließend wird der Tofu so lange darin angebraten, bis er eine gold-bräunliche Färbung besitzt.
Anschließend gibst du die Sojasoße hinzu. Nun gibst du die Zwiebel und Knoblauchzehe dazu und dünstest das ganze für wenige Minuten an.
Sobald die Zwiebel gar ist, fügst du das restliche Gemüse hinzu. Achte darauf, dass alles gleichmäßig angebraten wird.
Jetzt wird das Ganze mit der Gemüsebrühe abgelöscht. Den „Eintopf“ für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach den 15 Minuten wird der Eintopf abschließend gewürzt.
Tipp
Benötigte Küchenhelfer
- Wok
- ggf. Topf mit Deckel
- Messer & Schneidebrett
- Messbecher
Video
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