Veganes Gemüsegulasch
Magdalena Mathiessen
Zertifizierte Ernährungsberaterin · seit 2014 in der Ernährungsberatung tätig · begleitet die VitalBody+ Kurgruppen täglich persönlich per WhatsApp
Zuletzt aktualisiert: 23. August 2026
Veganes Gemüsegulasch liefert 234 Kilokalorien und 19 Gramm Eiweiß je Portion und ist in 20 bis 45 Minuten fertig. Damit passt das Rezept in die Diätphase.
Nährwerte je Portion
| je Portion | Menge |
|---|---|
| Energie | 234 kcal |
| Eiweiß | 19 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Fett | 8 g |
In welche Phase dieses Rezept passt
In der Diätphase liegt der Schwerpunkt auf Eiweiß bei möglichst wenig Kohlenhydraten und Fett. Dieses Rezept kommt auf 19 Gramm Eiweiß bei 14 Gramm Kohlenhydraten je Portion.
Wie die Phasen aufeinander aufbauen, steht unter Ablauf der Stoffwechselkur. Welche Lebensmittel in dieser Phase vorgesehen sind, steht in der Lebensmittelliste.
Anbraten ohne die Kalorien des Öls. Ein Sprühstoß DailySpray liefert rund 0,23 Gramm Fett und etwa zwei Kilokalorien und reicht für eine beschichtete Pfanne oder ein Backblech – gegenüber zwei Esslöffeln Öl mit rund 180 Kilokalorien ist das der größte Einzelhebel beim Kochen.
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Alle Gerichte nach Phase sortiert findest du in unserer Rezeptsammlung für Diät- und Stabilisierungsphase.
Nährwertangaben sind aus den Zutatenmengen berechnete Durchschnittswerte und schwanken je nach Produkt und Zubereitung. Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information zu Ernährung und ersetzt keine individuelle Beratung. Wenn du Vorerkrankungen hast, Medikamente einnimmst, schwanger bist oder stillst, sprich vor einer Ernährungsumstellung mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
Zutaten Portionen
Zubereitung
Als erstes Gemüse waschen und Paprika entkernen und würfeln, Tomate grob hacken, Zwiebel schälen und fein hacken und die Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden.
Als Nächstes den Tofu entwässern und in Würfel schneiden.
Nun den Wok mit DailySpray einsprühen und den Tofu für 5 Minuten goldbraun anbraten und anschließend die Zwiebeln hinzugeben. Wenige Minuten danach die Paprika und Zucchini hinzugeben und diese kurz anbraten.
Im nächsten Schritt das Tomatenmark zugeben und gründlich verteilen. Anschließend das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die gehackte Tomate zusammen mit den ausgewählten Gewürzen hinzugeben und für 5 Minuten auskochen lassen.
Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und gegebenenfalls nachwürzen.
Tipp
Benötigte Küchenhelfer
- Schneidebrett & scharfes Messer
- Küchenrolle
- Wok
Video
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