Einfacher Tabouleh Salat mit Quinoa

Name: Einfacher Tabouleh Salat mit Quinoa
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Salat
Ingredients: 50 g Quinoa; 1 Tomate; 0.5 Lauchzwiebel; 0.5 Gurke; 2 Pfefferminzblätter; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Balsamicodressig; 1 TL Zitronensaft

von Magdalena

Bewertet mit 1.0 Sternen von 2 Kochprofi(s)

Art

Stabiphase

Portion

Dauer

20 Minuten

Kalorien

218

Für die Feinschmecker unter euch haben wir etwas ganz Besonderes. Der Tabouleh Salat mit Quinoa ist schnell gemacht, kalorienarm und hervorragend geeignet für die Vorbereitungstage deiner Stoffwechselkur. Im Vergleich zu anderen Getreidesorten ist Quinoa sehr reich an komplexen Kohlenhydraten, weshalb du davon länger satt bleibst und damit Heißhungerattacken vorbeugst. Obendrein ist es eine wahre Nährstoffbombe. Neben essentiellen Aminosäuren ist Quinoa reich an Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Worauf wartest du noch? Probiere es jetzt aus!

Zutaten

50 g Quinoa
1 Tomate
0.5 Lauchzwiebel
0.5 Gurke
2 Pfefferminzblätter
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Balsamicodressig
1 TL Zitronensaft

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Zubereitung

Als Erstes die Quinoa in einem Sieb gründlich auswaschen.
Als Nächstes die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen und danach die Quinoa hinzugeben. Das Ganze jetzt bei geringer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen das Gemüse und die Pfefferminzblätter sorgfältig waschen. Die Tomaten und die Salatgurke in mundgerechte Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Sobald der Quinoa fertig ist, kann er abgegossen werden. Die Quinoa nun zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel geben und vermengen.
Jetzt fehlt nur noch das Dressing. Dafür den Zitronensaft mit dem Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verrühren. Das fertige Dressing zum Salat hinzufügen und mit den Pfefferminzblättern verzieren.
Lass es dir schmecken!