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Stickstoff

Stickstoff ist ein nicht metallisches Element und befindet sich in der fünften Hauptgruppe des Periodensystems mit der Ordnungszahl 7. Mit rund 78 Vol.-% ist Stickstoff in unserer irdischen Atmosphäre am stärksten vertreten. Als wichtiger Bestandteil tierischer und pflanzlicher Eiweiße ist Stickstoff ein bedeutendes Bauelement aller Lebewesen, so zum Beispiel unserer DNS sowie aller Enzyme. Das zeigt, wie wichtig es für sämtliche Stoffwechselprozesse im Körper ist. Es ist Lebewesen, außer einigen Bakterienarten, nicht möglich, Stickstoff aus der Luft aufzunehmen, sondern man nutzt ausschließlich organisch gebundenen Stickstoff in pflanzlichen und tierischen Nahrungsproteinen. Pflanzen nehmen Stickstoff in Form von Nitraten auf, danach wird er für die Proteinsynthese verwendet. Doch auch in der Industrie findet Stickstoff Verwendung. Er ist bspw. als Schutzgas in Lebensmittelverpackungen enthalten, wo er den Sauerstoff verdrängt und damit sauerstoffbedingte Abbauprozesse verhindert. Dies verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Außerdem ist Stickstoff Ausgangsstoff zur Herstellung vieler Chemikalien, z. B. Ammoniak oder Salpetersäure. Flüssiger Stickstoff wird als Kühlmittel, u. a. zum Schnellgefrieren von Lebensmitteln, verwendet.

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