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Selen

Selen ist ein essentielles Spurenelement, das heißt, einerseits ist es lebenswichtig für den Körper, wird aber andererseits nur in Spuren benötigt. Da der Körper es nicht selbst bilden kann, muss Selen in geringer Menge mit der Nahrung aufgenommen werden. Nur Pflanzen können das in der Erde enthaltene anorganische Selen über ihre Wurzeln aufnehmen und speichern. So wird es organisch. Durch den Verzehr dieser Pflanzen kann der Mensch seinen Bedarf an Selen decken. Die Pflanzen müssen sich dazu aber auf einem selenreichen Boden entwickeln. Durch die angestiegene Verarbeitung von Lebensmitteln ist dies heute schwierig. 

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