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Sekundäre Pflanzenstoffe

Sekundäre Pflanzenstoffe sind Naturstoffe und kommen ausschließlich in Pflanzen vor. Die Substanzen können ganz unterschiedliche Strukturen haben. Im Gegensatz zu den primären Pflanzenstoffen sind sie für die Pflanze nicht lebensnotwendig. Manche der rein organischen Substanzen dienen der Abwehr von Fressfeinden, andere fungieren als Farb- und Aromastoffgeber unterstützen so die Pflanze beim Anlocken von Insekten zur Samenverbreitung. 

Für Menschen sind die sekundären Pflanzenstoffe nicht essentiell, dennoch sollen sie durchaus gesundheitsfördernd sein. Man unterteilt sie wegen ihrer Struktur in verschiedene Gruppen: Polyphenole, Carotinoide, Phytoöstrogene, Glucosinolate, Sulfide, Monoterpene, Saponine, Protease-Inhibitoren, Phytosterine und Lektine. Chlorophyll und Phytinsäure zählen ebenfalls zu den sekundären Pflanzenstoffen. Genaue Empfehlungen, wie viele sekundäre Pflanzenstoffe wir zu uns nehmen sollten, gibt es bisher nicht. Man rät aber dazu, viel Obst und Gemüse zu essen.

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