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Ballaststoffe

Unter Ballaststoffen werden nahezu unverdauliche Pflanzenstoffe verstanden. Ballaststoffe zählen zu den Kohlenhydraten. Zu ihnen gehören Zellulose aus Getreide, Lignin aus Gemüse, Pektin aus Obst sowie Inulin. Der Vorteil an Ballaststoffen ist, dass diese aufgenommenen Kohlenhydrate langsamer in die Blutbahn transportiert werden, wodurch der Blutzucker konstant gehalten werden kann.

Außerdem quellen sie im Magen auf und verstärken so das Sättigungsgefühl.Die Darmperistaltik wird verbessert, die Darmflora aufgebaut. Da Ballaststoffe Flüssigkeit binden, sollte dazu immer genug getrunken werden. Nicht nur Wasser, auch Mikroorganismen, Cholesterin und Gallensäure können Ballaststoffe binden, was einen positiven Effekt auf die Verdauung hat. Die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) rät zu einer täglichen Ballaststoffmenge von 30 g.

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