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Grüntee

Die Blätter des grünen Tees stammen aus der Pflanze Camellia sinensis (aus der übrigens auch Schwarztee gewonnen wird). Das Besondere am Grüntee ist, dass seine Blätter nicht oxidiert, sondern nur schonend gedämpft und getrocknet werden, während die Blätter des Schwarztees in feuchter Umgebung oxidieren. Erst bei der Oxidation, also der Verbindung mit Sauerstoff, reagieren die Aromastoffe. Da diese beim Grüntee ausbleibt, hat er eher einen bitteren Geschmack.

Bereits seit Jahrtausenden wird Grüntee in Asien als Heilpflanze verwendet – zu Recht, denn seine Zusammensetzung ist enorm wertvoll. In Europa wurde er erst im 16. Jahrhundert beliebt. Die Teeblätter enthalten nicht nur Koffein, sondern auch Aminosäuren; etwa 6 % sind in den getrockneten Blättern enthalten. Proteine unterstützen den Aufbau und Erhalt von Muskeln. Darüber hinaus liefert Grüntee-Extrakt Vitamin A und B sowie viele Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Kalzium, Zink, Fluorid, Phosphat und Kupfer. Vitamin A hat im Körper unterschiedliche Aufgaben, zum Beispiel den Eisenstoffwechsel. Außerdem fördert es die Erhaltung der Sehkraft, Haut und Schleimhäute. Auch zur Zellspezialisierung und zum Schutz des Immunsystems ist Vitamin A wichtig (vgl. Health-Claims-Verordnung, 2012).

Vitamin B2, fachsprachlich Riboflavin, unterstützt Vitamin A bei vielen Aufgaben. Riboflavin sorgt außerdem für gesunde rote Blutkörperchen und bewahrt den Organismus vor oxidativem Stress. Dadurch soll das Vitamin gegen Ermüdung und Müdigkeit vorbeugen; der Energiestoffwechsel läuft normal ab. Das in grünem Tee außerdem enthaltene Kalium, ein Mineralstoff, sorgt für einen normalen Blutdruck. Gemeinsam mit Kalzium hält Kalium zudem eine gesunde Muskelfunktion aufrecht. Ferner reguliert Kalzium die Funktion der Verdauungsenzyme und trägt, gemeinsam mit Magnesium, zu einem stabilen Energiestoffwechsel bei. Der Mineralstoff Zink reguliert laut der Health-Claims-Verordnung außerdem den Testosteronspiegel im Blut und fördert eine gesunde Eiweißsynthese. Darüber hinaus begünstigt Zink die Fettstoffwechselfunktionen.

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