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Aminosäuren

Proteine, beispielsweise in Fleisch oder Quark enthalten, setzen sich aus langen Aminosäureketten zusammen. Die Enzyme, das sind biochemische Katalysatoren, zerlegen die Aminosäureketten im Organismus zu den kleinsten Bausteinen: den Aminosäuren. Für den Aufbau von körpereigenem Protein werden 20 verschiedene Aminosäuren (proteinogene Aminosäuren) verwendet; man unterscheidet hier semi-essentielle (bedingt entbehrliche), essentielle (unentbehrliche) und nicht essentielle (entbehrliche). 

Essentielle Aminosäuren sind für den Organismus überlebenswichtig; sie können vom Körper nicht selbst gebildet werden und müssen von außen zugeführt werden. Semi-essentielle Aminosäuren (z. B. L-Arginin und Glutamin) kann der Körper selbst herstellen. Die Eigensynthese ist jedoch nicht immer ausreichend. Nicht essentielle Aminosäuren wie Alanin, auch „Beta-Alanin“ genannt, stellt der Organismus eigenständig aus essentiellen Aminosäuren her. Es wird angenommen, dass diese unter einem hohen Stresslevel das Immunsystem stärken und sich positiv auf den Gemütszustand auswirken können. Leider baut der Organismus diese Aminosäuren schnell wieder ab.

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